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酒会礼仪

时间:2023-11-21  来源:西安开业庆典  作者:西安开业庆典

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宴会中的服务礼仪

宴会中的服务礼仪

宴会中的服务直接影响顾客对酒店或餐厅服务人员的印象。所以,宴会中服务人员的服务礼仪尤为重要,主要包括几个方面:

语言艺术:语言是表达思想感情的重要工具,在餐厅接待中它要求语言要简洁、明确、健康、优美,我国的语言极为丰富复杂,作为餐厅服务员必须要有语言方面的艺术技巧,才能做好餐厅服务工作,要达到语言美必须做到说话和气,说话是表达思想解决问题的手段,而和和气气的说话则是正确的态度和方法,容易被对方接受,达到解决问题的目的。

谈吐文雅:文雅的语言能使人悦耳,粗野的词汇使人僧恶,因此语言要洁净、彬彬有礼,能引起对方敬意。有些问题也就迎刃而解。

态度要和蔼:和颜悦色的讲话使人感到温暖,讲话时尊重对方,能够使对方产生对本人的敬意。

讲话举止要大方:说话的神态要自然朴实,令人听信,不夸夸其谈,信口开河,要庄重自信,不卑不亢,落落大方。

端拿技巧:在餐厅服务中服务员要掌握餐厅服务基本功最突出的是上菜、撤桌时的端拿技巧。端拿是指端拿摆放菜点和汤饭的方法和技巧,要求端平拿稳,汁液不溢,保持菜肴形状。端拿时要敏捷准确的传送,摆放在恰当的位置,以一手摆置数碗或数碟的做法既不卫生,又不雅观,并容易发生事故差错,以致在客人面前失礼。

一般的酒会,穿着上不必像宴会或舞会那样太正式,可以穿得时尚一点。如果没有异常体味,最好不用香水。酒会这样的场合,香水味混杂酒或者食物的气味之后,并不是谁都能受得了。

鸡尾酒会一般从下午六点或六点半开始,持续两个小时左右;正餐之后的酒会通常在晚上九点开始,十一点或十二点结束,周末会更晚点。

酒会就餐采用自助形式,一般以酒水为主,食品从简。食品有甜品、汤、水果、菜肴。其中菜肴以凉菜为主,一般不用热菜。

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